Сковорідки - рекомендації щодо вибору

Перед тим як вибирати сковороду, потрібно обов'язково розібратися, яку і, головне, для яких цілей ви хочете купити сковороду, адже, фактично, кожен різновид сам по собі є окремим продуктом, по-різному виробляється і, відповідно, має різні властивості. Тепер докладніше:

1) У сковорідок є три основні параметри, за якими їх можна виділити, це: розмір бортика, товщина дна і матеріал, з якого вона виготовлена (включно з покриттям).

Ще за радянських часів сковорідки виготовляли з чого завгодно, від алюмінію до чавуну, і, як не дивно, наші предки вже тоді розуміли суть призначення сковороди, а нині, з огляду на розширення технологічних можливостей, виробникам вдалося довести до досконалості процес виготовлення цього кухонного дива!

Розмір бортика у сковороді часто залежить не від матеріалу, а від страв, які готуватимуться на ній. Наприклад, є млинцеві сковорідки, їм немає рівних у смаженні млинців, оладок, котлет тощо, висота їхнього борту рідко перевищує 2-3 см. А ось, наприклад, з огляду на тенденції кухні, такий шедевр як ВОК був винайдений на сході й використовувався (і зараз продовжує) для приготування страв на величезному вогні. Професійні кухарі ні на секунду не залишають страву, систематично помішуючи її, що дає змогу зберігати вітаміни в морепродуктах і овочах. Ще з високим бортом виробляють сковороди гриль, по суті вони нічим не відрізняються від сотейника, крім товстішого дна та наявності ручки, і, як нескладно здогадатися за назвою, для страв-гриль олію в них майже не використовують, а отже страва готується з природною наявністю жиру в продуктах.

На фото представлена Сковорода гриль BALLARINI POSITANOBALLARINI POSITANOBALLARINI POSITANO

2) Матеріал сковорідок: Сковорідки виробляються практично з усіх видів металу, проте далеко не всі підходять для тієї чи іншої страви. Іноді ціна на сковороду є ключовим аргументом під час вибору, але це не зовсім правильно.

Об'єктивного варіанта бути не може, наприклад алюмінієва сковорода, яка не має антипригарного покриття (найчастіше тефлон), швидко нагрівається, але до неї досить часто пригорає їжа, тоді як чавун такої властивості не має, але зате багато важить, нержавійка, як не дивно, не іржавіє і легко миється, але тушкувати в ній буде важкувато через теплопровідність дна, титан схожий на чавун, ще він не іржавіє, але суттєво дорожчий як матеріал і категорично протипоказаний для кухарів з плитою індукційного типу. Однією з новинок на наших кухнях можна вважати керамічні сковорідки, тобто вони керамічні лише всередині, зовні це зазвичай алюміній, вони досить зручні для смаження і чудово підходять для страв, тушкованих «у власному соку», проте теж не підходять для індукційних плит. Ще такий вид як тефлонові сковорідки чесно заслужили своє місце на плиті, тефлон, як і в попередньому випадку, лише покриття, матеріал дна – найчастіше сталь, теж зручна для такої кухні, мають зручну ціну, однак дуже ніжні в експлуатації.

3) Тепер про догляд: Загалом, сковорода як кохана жінка потребує ніжності й акуратності, незалежно від покриття, намагайтеся частіше мити її звичайною губкою, не використовуючи щіток і шкребків, жир замочуйте одразу, побутову хімію змивайте повністю (ДО ОСТАННЬОЇ КРАПЛІ!), у процесі приготування їжі намагайтеся користуватися дерев'яними та пластиковими лопатками.

Не забувайте про те, що будь-яка сковорода (крім млинцевої та іноді гриль) має кришку. Кришка така сама невід'ємна частина сковороди, як і ручка, зазвичай кришки скляні, а скло дуже не «любить» жир, намагайтеся тримати свої сковорідки та їхні кришки разом. Ще один дуже важливий елемент – ручка, яка буває знімною, намагайтеся взагалі ручку, якою б вона не була, не бруднити, а якщо вже так вийшло – відмивати в першу чергу. Але якщо ручка знімна, то обов'язково має властивість десь запропаститися та загубитися, обов'язково стежте за цим моментом, оскільки підібрати нову до своєї сковороди буде вкрай складно.

4) Підсумок: обираючи сковорідку, щоб потім її придбати, пам'ятайте – яким би не було покриття: керамічне, тефлонове, мармурове чи гранітне, пам'ятайте, що поганих сковорідок у хороших виробників не буває, буває неправильний вибір. Так само і в кожного матеріалу є своя ціна, і коли ви хочете купити сковорідку – поцікавтеся в продавця, чому той чи інший продукт має таку високу або низьку вартість, і вже отримавши детальну консультацію, робіть вибір.

Ще хотілося б зазначити, що марки зі знаним брендом беруть трохи більше, ніж їхні ще не настільки відомі конкуренти, не лякайтеся, це нормально, різниця не лише в бренді, а й у тому, наскільки правильно витримано технологію, наскільки правильної товщини дно, наскільки діаметр відповідає стандарту тощо. Жоден бренд, що поважає себе, не дозволить собі випускати неякісну продукцію. Бажаємо вам успіхів у виборі, придбанні та експлуатації сковорідок /category/skovorodki/